Der ehrgeizige und viel beschäftigte Spitzenkoch Ivo Adam (1977) mischt die Schweizer Gastroszene bereits seit mehreren Jahren auf. Der gebürtige Berner Seeländer rappte Rezepte, entwickelte mehrfach und international ausgezeichnete Kochbücher und heimste neben dem Weltmeistertitel 2002 haufenweise Auszeichnungen ein, zuletzt den Best of Swiss Gastro Award 2009. Heute leitet Adam drei Gastronomiebetriebe in Ascona (SEVEN, SEVEN easy, SEVEN asia) und kümmert sich neben den zahlreichen Gästen auch um gut 100 Mitarbeitende. Nebenbei tritt er im Fernsehen und als Showkoch auf die Bühne und entwickelt Rezepte für weitere Bücher und Kolumnen. Als Initiant und Pate der Plattform am-herd.ch möchte Adam ausgewählten Jungköchen mit eine Chance geben, sich auch ausserhalb von Restaurantküchen zu etablieren. Adam über seine Küche: «Ich nenne meinen Kochstil in letzter Zeit auch Pastell-Küche. Damit meine ich, dass Geschmäcker auf einem Teller zwar konträr sein dürfen, aber in der Menge harmonieren müssen.»

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